糠漬けのセメダイン臭

冷蔵庫にタッパーを入れて糠漬けを作っている。大根の皮やにんじんを入れて漬けていた。

忙しくて、かき混ぜるを忘れていたら、あっという間に水が出て、悪い菌が増殖してしまった。

あまりわからなかったが、子どもが薬の匂いがすると言う。匂いはこの臭いという感じの方がいいかもしれない。

確かに食べてみると嫌に酸っぱく感じる。旨みは感じない。

早速水を取り、塩を大量に入れて、悪玉菌を退治することにした。何日で元に戻るかわからない。元の乳酸菌が活躍してくれるように、コロナとは別の戦いが始まる。